首页» 新闻中心» 成果转化» 花生功能性短肽

花生功能性短肽

作者:毕金峰    来源:本站原创    发布日期:2011-05-05    点击:次    【字号:    

一、项目简介
    花生功能性短肽是通过对花生蛋白粉进行复合酶解制备而成,同花生蛋白粉相比花生功能性短肽极易被吸收;溶解性能良好,且不受pH的影响,还可溶于一定浓度的乙醇;高浓度下仍具有良好的流动性;保湿性和热稳定性良好;具有抗氧化和抗高血压活性,抗高血压活性尤其突出。可见花生功能性短肽具有良好的功能性质和生物活性,具有广阔的应用前景,可应用于婴儿和儿童配方食品、减肥食品、运动员食品和医疗食品,也可开发为直接食用的终端产品;还可应用于医药行业、日化行业和发酵行业。
    二、原料与技术
    针对目前我国花生蛋白以及多肽产业存在的问题,以冷榨花生粕为原料,利用复合酶解、混合床脱盐、超滤等技术制备出高水解度、高纯度、具有显著降血压活性的花生功能性短肽,大幅提高了短肽水解度和得率,改良了短肽脱苦、脱盐等精制技术,并对不同短肽片段的功能性进行了评价。
    三、已取得的成果
    项目成果已通过农业部科教司组织的成果鉴定,在研期间申请国家发明专利1项,发表学术论文7篇。
    四、技术成熟度
    花生功能性短肽制备技术在实验室规模的基础上经参数放大研究,取得良好效果,且该技术执行过程中清洁、安全。
    五、项目创新性及先进性
    ①花生蛋白复合酶解技术的建立与完善,首次采用Alcalase与N120P结合水解花生蛋白,花生短肽得率最高达到89%,短肽含量超过85%;②新型脱盐方法的确立,首次利用阴阳离子交换树脂混合床技术对蛋白酶解液进行脱盐,花生肽的脱盐率和肽回收率均大于80%;③现代膜分离技术的应用,将超滤技术应用到花生肽产业化生产中,使得功能突出的特定肽段得到进一步纯化富集;④花生短肽功能性质的明确,通过体外和动物实验首次明确了花生肽显著的降压功效。
    六、市场前景
    该成果的推广对开辟花生蛋白资源利用途径、延长花生产业链条、提升我国花生加工业与功能食品行业的科技创新能力、促进农产品深加工业的发展发挥重要作用。
    七、联系方式
    联系单位:中国农业科学院农产品加工研究所
    通讯地址:北京市海淀区圆明园西路2号中国农业科学院农产品加工研究所 100193
    电话:010-62815837
    联系人:王强
    E-mailwangqiang365@263.net

打 印关 闭
网站地图 设为首页 联系我们