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导师简介 —— 周素梅

作者:科研处    来源:科研处    发布日期:2014-05-17    点击:次    【字号:    

硕士招生专业:食品科学         研究方向:谷物科学与功能食品
博士招生专业:农产品加工利用         研究方向:粮食精深加工与功能食品
 

一、个人简历
    周素梅,女,博士、研究员、博士生导师、中国农业科学院三级岗位杰出人才,中国农业科学院农产品加工研究所粮油加工研究室副主任。长期从事稻米、小麦、杂粮加工技术及营养健康谷物研究。主持申请国家发明专利30余项,授权14项,制定农业行业标准4项;主要参与项目获得省级、院级科技进步一、二等奖3项,取得省部级鉴定成果3项;主参编著作5部,发表学术论文80余篇,其中SCI和EI收录30余篇。
 
    二、主要研究领域
    主要围绕稻米、小麦、杂粮等我国大宗和特色粮食作物,开展粮食加工品质评价与过程控制理论与技术研究,加工副产物综合利用理论与技术研究,谷物活性多糖分离提取、结构及功能性质研究,营养健康谷物研究,方便、营养、健康粮食加工新产品研发等。
 
    三、承担课题
    1.主持国家自然科学基金4项-“小麦阿拉伯木聚糖结构与功能性质的品种变异性研究(30871742)”、“燕麦降脂功效的品种差异性及核心物质基础研究(31071516)”、“基于益生活性的阿拉伯木聚糖免疫调控作用机理(31271852)”、“全麦体系阿拉伯木聚糖对面筋网络的形成的干预与调节机制(31471679) ”;
    2.主要参与公益性行业(农业)科研专项课题4项,为“大宗农产品加工特性研究与品质评价技术”-“小麦加工特性研究与品质评价技术(200903043-01)”、“传统粮食加工制品产业化关键技术装备研究与示范”- “鲜米粉产业化关键技术装备研究与示范(201303070-03)”、“大宗粮食加工副产物综合利用技术研究与示范”-“小麦副产物利用价值评价及综合利用技术研究与示范(201303071-04)”、“活性稻米、杂粮等食品加工及装备研究与示范”-“活性复合稻米杂粮营养食品加工关键技术研究与示范(201403063)”子课题主持人;
    3.主持科技部科研院所开发专项1项,“小麦活性多糖绿色制备技术及功能性产品研发”(2013EG134235);
    4.主要参与国家“十二五”科技支撑计划项目课题3项,为“食用农产品加工适宜性评价及风险监控技术研究示范”-“燕麦加工适宜性评价与专用品种筛选(2012BAD29B03-02)”、“现代杂粮食品加工关键技术研究与示范”-“粗粮营养片(燕麦)加工过程营养变化研究(2012BAD34B08-07)”、“面粉清洁高效加工关键技术研究与集成示范(2012BAD34B00)”-“小麦营养粉加工共性技术研究”子课题主持人;
    5.主要参与国家“十一五”科技支撑计划项目课题3项,为“稻米方便营养食品与米淀粉开发及产业化示范”-“大米微粒淀粉制备关键技术研究”、“功能化传统食品研究与产业化示范”-“传统燕麦片的加工技术提升研究”、“主要杂粮加工品质评价系统及加工适用性研究”-“燕麦加工品质系统及加工适用性研究”子课题主持人;
    6.主要参与科技部国际科技合作计划课题“农副产品中功能成分制备关键技术合作(010S2012ZR0302)”,为“小麦麸皮阿拉伯木聚糖高效制备与构效评价研究”子课题主持人;
    7.主持企业合作项目近10项,与安徽瑞福祥食品有限公司、内蒙古正隆谷物有限公司、福建新顺成食品科技科有限公司、湖北明鑫荞麦制品有限公司、湖南浏阳河生态农业科技开发公司等在小麦副产物综合利用,大米、荞麦、绿豆、红小豆等大宗粮食、特色杂粮新产品研制与产业化开发方面有长期合作关系。
 
    四、近三年科研产出
    主持申请国家发明专利22项,授权10项,制定农业行业标准3项;主要参与项目获得省级、院级科技进步一、二等奖3项,取得省部级鉴定成果3项;主参编著作5部,发表学术论文70余篇,其中SCI和EI收录20余篇。
    (一)代表科技论文
    1.Effects of dietary wheat bran arabinoxylans on cholesterolmetabolism of hypercholesterolemic hamsters,Carbohydrate Polymers,2014,115,1-5(通讯作者)
    2.Oat oil lowers the plasma and liver cholesterol concentrations bypromoting the excretion of faecal lipids in hypercholesterolemic rats,Food Chemistry,2014,142:129-134(通讯作者)
    3.The cholesterol-lowering effects of oat varieties based on their difference in the composition of proteins and lipids,Lipids in Health and Disease,2014,13,182-190(通讯作者)
    4.Rheological properties and antitumor activity of schizophyllanproduced with solid-state fermentation,International Journal of Biological Macromolecules ,2013,62:13-17(通讯作者)
    5.Extraction and radicals scavenging activity of polysaccharides with microwave extraction from mung bean hulls. International Journal of Biological Macromolecules, 2012, 51(4):612-617(通讯作者)
    6.Antitumor and immunomodulatory activity of arabinoxylans: A major constituent of wheat bran. International Journal of Biological Macromolecules, 2011, 48(1):160-164(通讯作者)
    7.Comparison of the immunological activities of arabinoxylans from wheat bran with alkali and xylanase-aided extraction. Carbohydrate Polymers, 2010, 81:784-789(第1作者)
    8.常德鲜湿米粉发酵过程中的菌群变化,现代食品科技,2013, 29(11),2616-2620(通讯作者)
    9.小麦麸皮营养与质量安全品质分析,麦类作物学报 2012,32( 6) : 1090-1095(通讯作者)
    10.酸法和酶法制备不同分子质量的麦麸阿拉伯木聚糖,中国食品学报,2013,13(12):52-58(通讯作者)
    11.不同燕麦品种的蛋白质营养品质评价.麦类作物学报,2012,32(2):356-360(通讯作者)
    12.小麦面粉蛋白品质与其加工特性的关系. 核农学报,2012,26(7):1012-1017(通讯作者)
    13.不同品种绿豆的品质及饮料加工特性研究. 核农学报,2012,26(4):685-691(通讯作者)
    14.品种与环境对我国裸燕麦营养品质的影响. 作物学报,2011,37(6):1087-1092(通讯作者)
    15.不同燕麦品种的辅助降血脂功效研究. 中国粮油学报,2011,26(3):25-28(第1作者)
    16.不同品质类型小麦阿拉伯木聚糖流变性物质的研究. 麦类作物学报,2010,30(2):266-270(通讯作者)
    (二)授权专利
    1.一种利用小麦面筋蛋白制备热反应肉味香精的方法 ZL201210245769.0,第一发明人
    2.一次发酵法制备馒头及馒头和面粉品质的评价方法 ZL201310328502.2,第一发明人
    3.一种速溶三豆复合营养粉及其制备方法 ZL201110026118.8,第一发明人
    4.一种豆衣凉茶及其制备方法 ZL201110030142.9,第一发明人
    5.一种金莲花清凉花果茶饮料及其制备方法 ZL201110036715.9 ,第一发明人
    6.一种着味酥脆花生休闲食品及其制备方法 ZL201110051195.9,第一发明人
    7.一种苦荞麦凉茶及其制备方法 ZL201110273137.0,第一发明人
    8.一种制备裂褶菌多糖的方法及专用培养基 ZL200910090405.8 ,第一发明人
    9.一种从燕麦中提取β-葡聚糖、淀粉、蛋白质和油脂的方法 ZL200910092831.5,第一发明人
    10.具有抗肿瘤与免疫调节活性的小麦麸皮多糖及其提取方法 ZL200910237352.8,第一发明人

    五、主要社会兼职
    九三学社北京市农林委委员,农业部农产品加工标委会粮油加工分技术委员会主任委员,中国粮油学会理事、食品分会常务理事,中国食品学会高级会员,《中国粮油学报》、《核农学报》编委。
 
    六、联系方式
    联系电话:010-62813477
    传  真:010-62813477
    E-mail: zhousumei1001@163.com

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