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导师简介 —— 木泰华

作者:科研处    来源:科研处    发布日期:2014-05-17    点击:次    【字号:    

博士招生专业:农产品加工利用          研究方向:果蔬加工利用

硕士招生专业:食品科学         研究方向:食品化学与营养
 

一、个人简历
    木泰华,博士,三级研究员,中国农业科学院二级杰出人才,博士生导师,中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养学科首席科学家。长期从事薯类深加工及综合利用、食品超高压加工技术等方面的研究工作。先后主持或参加国家及地方项目课题30余项。先后获省部级科技成果奖3项,学会协会科技成果奖2项,通过省部级鉴定科技成果4项,发表论文90篇(SCI收录32篇),出版专著3部,参编著作10部,授权发明专利6项。系统开展薯类淀粉加工副产物中蛋白、膳食纤维及果胶的提取技术与功能保健特性的研究,开发出新型薯类颗粒全粉生产技术及配套装备并实现产业化,并就超高压技术对生物大分子(淀粉、蛋白及果胶等)的结构、功能及保健特性的影响进行研究。

    二、主要研究领域
    长期从事薯类深加工及综合利用、食品超高压加工技术等方面的研究工作,主要研究方向:
    1.果蔬加工副产物中功效成分的提取、分离和纯化;
    2.薯类蛋白及多肽的结构、功能及保健特性研究;
    3.薯类膳食纤维及果胶、功能及保健特性研究;
    4.薯类淀粉物化及功能特性的研究;
    5.薯类全粉的加工工艺、品质评价体系及其相关性研究;
    6.超高压技术对生物大分子(淀粉、蛋白及果胶等)的结构、功能及保健特性的研究

    三、承担课题
    1.主持国家自然基金面上项目“环境因子影响甘薯蛋白Sporamin乳化性质的作用机制研究(31371878)”,2014-2017;
    2.主持中国农业科学院基本科研业务费预算增量项目“薯类作物主粮化产品加工技术工艺与装备研发“2014ZL009”,2014;
    3.主持新疆自治区科技支疆项目“新疆薯类与甜菜加工副产物高值化利用关键技术的研究与开发”,2012-2014;
    4.主持国家科技支撑计划课题“甘薯加工适宜性评价与专用品种筛选(2012BAD29B03-03)”,2012-2015;
    5.参加现代农业产业体系建设项目国家甘薯产业技术体系岗位专家经费(CARS-11-B-19),2011-2015;
    6.主持农业行业标准制定和修订《薯类及薯制品名词术语》,2014。

    四、近三年科研产出
    主编著作3部、参编3部,发表研究论文90篇,申报专利10项,授权专利6项,通过科技鉴定成果4项。
    (一)代表著作
    1.《甘薯蛋白的营养及抗癌作用初探》,2010年,北京:中国物资出版社
    2.《甘薯颗粒全粉生产及其配套技术》,2012年,北京:中国财富出版社
    3.《甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性》,2013年,北京:科学出版社
    4.Potatoes: Production, Consumption and Health Benefits. Chapter 9. Sweet Potato: Health Benefits, Production and Utilization in China. Agriculture Issues and Policies, ISBN: 978-1-62100-714-2.
    (二)代表科技论文
    1.Qing Guo, Tai-Hua Mu. Emulsifying properties of sweet potato protein: Effect of protein concentration and oil volume fraction.Food Hydrocolloids. 2011, 25: 98–106.
    2.Chun-Peng Zhang, Tai-Hua Mu. Optimisation of pectin extraction from sweet potato (Ipomoea batatas, Convolvulaceae) residues with disodium phosphate solution by response surface method. International Journal of Food Science and Technology. 2011, 46: 2274–2280.
    3.Miao Zhang, Tai-Hua Mu, Yan-Bo Wang, Min-Jie Sun. Evaluation of free radical scavenging activities of sweet potato protein and its hydrolysates as affected by single and combination of enzyme systems. International Journal of Food Science and Technology, 2012, 47: 696–702.
    4.Min-Jie Sun, Tai-Hua Mu, Miao Zhang. Nutritional assessment of Chinese sweet potato protein and effect of heat processing on digestibility. Journal of food composition and analysis, 2012, 26: 104-110.
    5.Miao Zhang, Tai-Hua Mu, Min-Jie Sun. Sweet potato (Ipomoea Batatas L.) protein hydrolysates: Antioxidant activity and protective effects on oxidative DNA damage. International Journal of Food Science and Technology, 2012, 47(11): 2304-2310.
    6.Lawrence A. Arogundade, Tai-Hua Mu. Influence of oxidative browning inhibitors and isolation techniques on sweet potato protein recovery and composition. Food Chemistry, 2012, 134: 1374-1384.
    7.Lawrence A. Arogundade, Tai-Hua Mu, Marίa C. Añón. Heat-induced gelation properties of isoelectric and ultrafiltered sweet potato protein isolate and their gel microstructure.Food Research International, 2012, 49: 216-225.
    8.Peng-Gao Li, Tai-Hua Mu. Recovery of Sporamin from Naturally Fermented Sweet Potato Starch Slurry by Foam Fractionation. International Journal of Food Science and Technology, 2012, 47(9): 1889-1895.
    9.Fu-Ming Deng, Tai-Hua Mu. Composition, structure, and physicochemical properties of sweet potato starches isolated by sour liquid processing and centrifugation. Starch-Stärke, 2012, 00: 1-10.
    10.OluwaseyiKemiAbegunde, Tai-Hua Mu, Jing-Wang Chen, Fu-Ming Deng. Physicochemical characterization of sweet potato starches popularly used in Chinese starch industry.Food Hydrocolloids, 2013, 33: 169-177.
    11.Tai-Hua Mu, Oluwaseyi K. Abegunde, Hong-Nan Sun, Fu-Ming Deng, Miao Zhang. Physicochemical characterization of enzymatically hydrolysed heat treated granular starches.Starch-Stärke,2013, 00, 1–9.
    12.NasirMehmood Khan, Tai-Hua Mu. The effects of pH and high hydrostatic pressure on the physicochemical properties of a sweet potato protein emulsion. Food Hydrocolloids, 2014,35,209-216.
    13.Xing-Li Liu, Tai-Hua Mu, Hong-Nan Sun, Miao Zhang, Jing-Wang Chen. Optimization of aqueous two-phase extraction of anthocyanins from purple sweet potatoes by response surface methodology.Food Chemistry, 2013, 3 (141): 3034–3041.
    14.Peng-Gao Li, Tai-Hua Mu, Le Deng. Anti-cancer effects of sweet potato protein on human colorectal cancer cells.World Journal of Gastroenterology, 2013 19(21): 3300-3308
    15.Hong-Nan Sun, Tai-Hua Mu*, Li-Sha Xi, Miao Zhang, Jing-Wang Chen. Sweet potato (Ipomoea batatas L.) leaves as nutritional and functional foods.Food Chemistry, 2014, 156: 380-389.
    16.Hong-Nan Sun, Tai-Hua Mu*, Xing-Li Liu, Miao Zhang, Jing-Wang Chen. Purple sweet potato (Ipomoea batatas L.) anthocyanins: preventive effect on acute and sub-acute alcoholic liver damage and dealcoholic effect.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, doi: 10.1021/jf405032f.
    (三)专利
    1. 甘薯蛋白及其生产技术.发明专利. ZL200410068964.6.木泰华,孙艳丽,刘鲁林,魏益民.
    2. 甘薯果胶及其制备方法.发明专利. ZL200610065633.6木泰华, 魏海香,孙艳丽.
    3. 一种胰蛋白酶抑制剂的灭菌方法.发明专利.ZL200710177342.0.木泰华,李郁
    4. 一种从甘薯渣中提取果胶的新方法.发明专利.ZL200810116671.9.木泰华,韩俊娟,曹媛媛,梅新
    5. 一种制备甘薯全粉的方法.发明专利.ZL200910077799.3.木泰华,何伟忠
    6. 甘薯提取物及其应用.发明专利.ZL200910089215.4.木泰华,李鹏高,熊志冬
    (四)鉴定成果
    1.木泰华,魏益民,孙艳丽,薛友林,刘鲁林.甘薯蛋白生产技术及功能特性研究.农科果鉴字[2006]第034号,国际先进水平
    2.木泰华,梅新,魏海香,曹媛媛,韩俊娟,陈井旺,郭亚姿,张春蓬,王贤.甘薯淀粉加工废渣中膳食纤维果胶提取工艺及其功能特性的研究. 农科果鉴字[2010]第28号,国际先进水平.
    3.木泰华,何伟忠,于明,陈井旺,孙敏杰,张苗,邓福明. 甘薯颗粒全粉生产工艺和品质评价指标的研究与应用. 农科果鉴字[2011]第31号,国际先进水平.
    4.木泰华,王彦波,陈井旺,张苗,孙红男,孙敏杰,梅新,付婷婷,邓福明,郝宏宝.变性甘薯蛋白生产工艺及其特性研究. 农科果鉴字[2013]第33号. 国际先进水平。

    五、主要社会兼职
    兼任中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会会长、中国淀粉工业协会常务理事、现代农业甘薯产业技术体系咨询委员会委员、农业部全国农业机械化与设施农业工程技术特聘专家、中国农学会农产品贮藏加工分会理事、日本农艺化学会国际会员、北京食品学会理事、 《Journal of Integrative Agriculture》 (JIA) 编委等。 

    六、联系方式
    联系电话:+86-10-62815541
    传  真:+86-10-62815541
    E-mail:mutaihuacaas@126.com
 
 
 

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