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导师简介 —— 吕加平

作者:科研处    来源:科研处    发布日期:2014-05-17    点击:次    【字号:    

博士招生专业:农产品质量与食物安全     研究方向:畜产品加工利用
硕士招生专业:食品科学          研究方向:乳品与肉品科学
 

一、个人简历
    吕加平,研究员,博士生导师,中国农业科学院乳品加工与食品微生物学科带头人。长期从事乳品科学与加工技术的基础研究、应用研究及产品开发工作。主要开展乳品品质评价技术、膜技术在乳品加工中的应用、发酵乳制品加工技术、微生物功能因子制备等方面的研究。承担国家级科研项目近二十项,获得省部级奖励4项,鉴定成果6项,发表论文150余篇,申报发明专利11项,获得授权8项,主参编著作有《现代乳品工业手册》、《新编乳制品配方》、《农产品加工重大关键技术筛选研究报告》、《乳品工艺学》等。

    二、主要研究领域
    长期从事乳品科学与加工技术的基础研究、应用研究及产品开发工作,主要研究方向:
 1. 乳品加工特性与品质评价
 2. 乳酸菌发酵剂菌种选育及应用研究
 3. 膜技术应用及功能性乳基配料加工技术研究
 4. 微生物功能因子菌株选育及应用技术开发
 5. 发酵乳及干酪加工技术研究

    三、承担课题
    1.主持国家自然基金面上项目“生鲜乳中耐热脂肪酶特性及其对UHT乳品质影响机理的研究(31371808)”2014-2018;
    2.主持“十二五”国家支撑计划课题“新型乳制品包装设备和材料的研究与产业化示范(2013BAD18B10)论”2013-2017;
    3.主持“十二五”国家支撑计划子课题“食用农产品加工适宜性评价及风险监控技术研究与示范”(2012BAD29B03)”2012-2015;
    4.主持“十二五”国家支撑计划子课题“乳基料加工关键技术研究及产业化(2011BAD09B01)”,2011-2014;
    5.主持 “十二五”国家支撑计划子课题“新型乳制品研发与产业化示范(2012BAD28B07)”,2012-2015;
    6.主持农业部公益性行业科研专项课题 “牦牛乳酥油加工技术研究与示范201303085,2013-2017;
    7.主持奶牛产业技术体系北京市创新团队乳品加工岗课题,2012年起。

    四、近三年科研产出
    主编著作2部、参编4部,发表研究论文150余篇,授权专利8项。
    (一)代表著作
    1. 吕加平主编《新编乳制品配方》,2002年,北京:中国轻工业出版社
    2. 张和平等著《现代乳品工业手册》,2004年,副主编,北京:中国轻工业出版社
    3. 骆承庠等著《乳与乳制品工艺学》,1999,参编,北京:中国农业出版社
    4. 张和平等著《乳品工艺学》,2009,参编,北京:中国轻工业出版社
    (二)代表科技论文
    1.WangLM, Lv, JP*, ChuZQ, CuiYY, RenXH. Production of conjugated linoleic acid by Propionibacteriumfreudenreichii. Food Chemistry, 2007, 103: 313-318
    2.Liu L, Lv J P*, Uluko H. Purification and characterization of chromium-binding substances from high-chromium yeast. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61(6): 1279-1287.
    3.LiH J, ZhangS W, LuJ, LiuL, UlukoH, PangXY, Lv, J P*. Antifungal activities and effect of Lactobacillus casei AST18 on the mycelia morphology and ultrastructure of Penicilliumchrysogenum. Food Control, 2014, 43: 57-64.
    4.Hongjuan Li, Lu Liu, Shuwen Zhang, Wenming Cui, JiapingLv*. Identification of Antifungal Compounds Produced by Lactobacillus casei AST18. Current Microbiology, 2012, 65:156-161
    5.Sun Yanjun, Chen Jianhang, Zhang Shuwen, Li Hongjuan, Lu Jing, Liu Lu, H. Uluko, Su Yanling, Cui Wenming, GeWupeng, LvJiaping*. Effect of power ultrasound pre-treatment on the physical and functional properties of reconstituted milk protein concentrate. Journal of Food Engineering, 2014, 124:11-18
    6.Liu L, Kong F, Zhang S,Lv, J*. Response to Comment on Purification and Characterization of Chromium-Binding Substance from High-Chromium Yeast. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61(38): 9282-9284
    7.Hankie Uluko, Shuwen Zhang, Lu Liu, Jianhang Chen, Yanjun Sun, Yanling Su, Hongjuan Li, Wenming Cui, JiapingLv*. Effects of microwave and ultrasound pretreatments on enzymolysis of milk protein concentrate with different enzymes.International Journal of Food Science & Technology, 2013,48(11): 2250-2257
    8.Li H J, Liu L, Zhang S W, Cui W M, Lv J P*. Potential use of Lactobacillus casei AST18 as a bioprotective culture in yogurt. Food Control, 2013, 34(2): 675-680.
    9.H Uluko, H Li, W Cui, S Zhang, L Liu, J Chen, J Lv*. Response surface optimization of angiotensin converting enzyme inhibition of milk protein concentrate hydrolysates in vitro after ultrasound pretreatment. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2013,20:133-139
    10.Hankie Uluko, Lu Liu, LvJiaping*, ShuwenZhang.Functional characteristics of milk protein concentrates and their modification. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2013,accept
     11.Zhang S W, Lv J P*. Purification and properties of heat-stable extracellular protease from Pseudomonads fluorescens BJ-10. Journal of Food Science and Technology,2012, 1-6
    12.Liu L, Jin W, Lv J*. Oral administration of the high-chromium yeast improve blood plasma variables and pancreatic islet tissue in diabetic mice[J]. Biological trace element research, 2010, 138(1-3): 250-264.
    13.Sun Q, Lv J P*, Liu L, ZhangSW, LiangX, LuJ. Comparison of milk samples collected from some buffalo breeds and crossbreeds in China. Dairy Science & Technology, 2014: 1-9.
    14.Uluko H, Zhang S W, Liu L, LiH J, CuiW M, XueH X, LvJ P*. Pilot-scale membrane fractionation of ACE inhibitory and antioxidative peptides from ultrasound pretreated milk protein concentrate hydrolysates. Journal of Functional Foods, 2014,7,350-361
    15.Uluko H, Liu L, Li H J, Zhang S W, Zhao L L, Lv J P*. Effect of power ultrasound pretreatment on peptidic profiles and angiotensin converting enzyme inhibition of milk protein concentrate hydrolysates. Journal of the science of food and agriculture, 2014.DOI: 10.1002/jsfa.6572
    (三)专利
    1. 吕加平;王丽敏;任星环;江均平. 一种生产共轭亚油酸的方法及其专用菌株ZL200710099652.5,2010.7
    2. 吕加平;王丽敏;任星环;江均平. 从亚油酸异构酶产生菌中提取纯化亚油酸异构酶的方法ZL200710099653.X,2010.6
    3. 吕加平;王丽敏;任星环;江均平. 一种利用亚油酸异构酶生产共轭亚油酸的方法ZL200710099651.0,2011.4
    4. 吕加平;刘鹭;高艳红;刘晓铭. 生产生物有机铬的方法及专用菌种ZL200810224266.9,2010.7
    5. 吕加平;李红娟;刘鹭;张书文;孙洁;孔凡丕;孙卓. 一株乳酸菌及其应用ZL201010568459.3,2012.10
    6. 吕加平;刘鹭;孙卓;孙洁. 一株高自溶度乳酸菌及其在干酪中的应用ZL201110089685.8,2011.9
    7. 吕加平;李为国;曹顺义;谢跃杰. 一种熔融乳化锅ZL200820233708.1,2009.11
    8. 刘鹭;胡鲜宝;吕加平;李红娟;张书文;孔凡丕.由葵花粕中同时提取绿原酸和葵花蛋白的方法. ZL201110362727.0,2014.4
    9.吕加平;张书文;刘鹭;李红娟. 一种鉴别原料乳、巴氏乳和UHT乳的方法. 201310183189.8
    10.吕加平;苏燕玲;刘鹭. 一种酶改性干酪粉及其制备方法201310027066.5
    11. 吕加平;陈建行;张书文. 酪蛋白粉及其制备方法 20130206502.5

    五、主要社会兼职
    中国农学会农业微生物分会理事;中国畜产品加工研究会常务理事及乳品专业委员会副主任;中国奶业协会乳品专业委员会副主任;《中国农业科学》、《乳品科学与技术》、《农产品加工》、《农产食品科技》杂志编委。
 
    六、联系方式
    联系电话:010-62819421
    传  真:
    E-mail: lvjp586@vip.sina.com
 

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